ورق عنب مع الزبيب ودبس الرمّان
كل السيدات تحتار في شهر رمضان ماذا سوف تطبخ لعائلتها في الإفطار ..سوف نقدم لكي من مجلة المنارة في اليوم الأول من شهر رمضان وصفة سهلة ولزيزة جداً وهي ورق عنب بدبس الرمان.
المقادير:
1 كغ من أوراق العنب٬ مغسول ومشذّب
1 كوب أو 200 غ من الأرز الأبيض ذو الحبة الطويلة
2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة
400 غ من لحم البقر المفروم
2 ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة
1 كوب أو 200 غ من الزبيب
6 ملاعق طعام أو 90 غ من دبس الرمان
1½ أكواب أو 150 غ من الجوز٬ المقطّع ناعماً
2 ملاعق صغيرة من الطرخون المجفف
2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي
6 أكواب أو 1½ لتر من الماء٬ الساخن
2 ملاعق طعام من عصير الحامض
طريقة التحضير
تُغمس أوراق العنب في الماء المغلي وتُرفع فوراً، ثمّ توضع تحت الماء البارد وتُصفّى.
تُحضّر الحشوة عبر طبخ الأرزّ جزئياً في الماء الساخن وتصفيته ووضعه جانباً.
في مقلاة عميقة، تُذوّب الزبدة ويُضاف اللحم المفروم ويُقلى لمدّة 10 دقائق على حرارة متوسّطة الارتفاع . تُضاف القرفة والطرخوم والزبيب ودبس الرمّان المتبقّي والجوز المقطّع في المقلاة وتُقلى مع التحريك لخمس دقائق إضافية.
يُضاف الأرزّ المطبوخ جزئياً بهدوء مع الحرص على عدم كسر حبيبات الأرزّ.
تُمدّ كلّ ورقة عنب (مع وضع وجهها اللامع على سطح مالس) على السطح. ثمّ تُحشى بملعقة كبيرة أو ملعقة صغيرة من الحشوة (بحسب حجمها) وتُطوى جوانبها وتُلفّ.
تُرصّ أوراق العنب جيّداً الواحدة قرب الأخرى في طبقات في قدر متوسّط الحجم من دون ترك فسحة بينها.
يوضع طبق ثقيل على سطح الأوراق الملفوفة للمحافظة على شكلها خلال الطهو.
تُضاف مرقة الدجاج ماجي، الماء وصلصة الدبس على القدر حتى تغطّي لفافات ورق العنب، ثمّ يُضاف عصير الليمون الحامض. تُترك المكوّنات لتغلي، ثمّ تُغطّى وتُحرّك على نار خفيفة لمدّة ساعة أو حتى تلين الأوراق. (يُضاف الماء الساخن خلال الطهو إذا دعت الحاجة).
تُصفّ أوراق العنب المحشوّة في طبق. تُقدّم مع ما تبقّى من المرقة جانباً.
البيانات الغذائية
لكل 300 غرام
طاقة (سعرات حرارية) : 728.00
بروتين (غ) : 36.00
كاربوهيدرات (غ) : 88.00
دهون (غ) : 34.00
- Previous محمد رمضان ينتهي من تصوير “الأسطورة” قبل عرضه بساعات
- Next حلويات رمضان..قطايف مقلية بالقشطة
0 thoughts on “ورق عنب مع الزبيب ودبس الرمّان”